Este pueblo es mundialmente famoso por su vino, y los interminables campos de uva-vines puntuar un paisaje de suaves colinas. Montilla se remonta a la época romana, aunque no se consideró un asentamiento importante durante el período subsiguiente de dominio morisco. Después de la reconquista cristiana en 1492, Montilla pasó a manos de los señores de Aguilar que lo consideraban el centro de su dominio. Posteriormente, la ciudad se convirtió en una de las ciudades de guarnición más importantes de la zona. Más tarde, en el siglo XVIII, Montilla se convirtió en un centro religioso y cultural cada vez más importante con la construcción de varios palacios, conventos e iglesias impresionantes.

Para muchas personas, sin embargo, Montilla es mejor conocido por su vino blanco seco que se hace utilizando el mismo método solera como el jerez. Las muy dulces uvas Pedro Ximénez se utilizan para el vino así, por lo tanto, no necesita fortificar. Este vino es conocido como Montilla en España y Amontillado en otros lugares.

CASTILLO

Las ruinas del castillo datan de Fernández de Cordobas en el siglo XV. La fortaleza original consistía en un muro flanqueado por torres que abarcaban una enorme área. Dentro de esto había un palacio con los pasillos magníficos y un patio bastante grande para sostener 400 caballos. La deslealtad de la familia con el rey católico llevó a la destrucción del castillo en 1508: Sin embargo, en 1722, un gran granero fue construido, Los restos de los cuales todavía se puede ver situado entre las paredes y torres.

CONVENTO DE SANTA CLARA

Este convento data de 1512 y se encuentra hoy en día como uno de los edificios más destacados de la ciudad. Frente a la iglesia hay un pequeño jardín donde, a través de una escotilla giratoria, todavía se pueden comprar las tradicionales galletas hechas por las monjas sin verlas cara a cara. La fachada del convento es una combinación de estilos arquitectónicos gótico, renacentista y mudéjar, mientras que la iglesia tiene una sola nave con un distintivo y ornamentado techo mudéjar.

CASA DE LA INCA

Esta mansión está construida en piedra Ashlar distintivo con un escudo de armas sobre la puerta. El escritor peruano Garcilaso de la Vega vivió aquí de 1561 a 1591. Nació Cuzco en 1539 a un noble español y princesa inca y escribió extensamente sobre los orígenes de los incas. El patio y las habitaciones reflejan un período histórico importante y el edificio alberga ahora la Biblioteca Americanista.

IGLESIA DE SANTIAGO

La iglesia más grande fue construida a principios del siglo XVI. Hay una interesante puerta barroca en la entrada y una imponente torre que data de 1789. Hoy en día, la iglesia alberga esculturas de San Francisco Solano y San Pedro de Alcántara por Pedro de Mena.

MUSEO DE HISTORIA

Este fascinante museo ubicado en la Casa de la Cultura incluye muchos objetos que datan del paleolítico a los tiempos modernos. Las horas de apertura son los domingos y feriados de 10.30am-1.30pm y los días laborables sólo con cita previa.

BODEGA DE VINO

Hay amplias bodegas de vino en la ciudad. El vino Montilla se fermenta primero en cubas de acero inoxidable, luego se madura más en tinajas verticales o vasijas de barro, antes de ser colocadas en barriles de madera tradicionales.

FESTIVALES

Un juego religioso se lleva a cabo en la plaza del pueblo en Maundey Jueves durante la Semana Santa.
Julio 9-14 Fiesta del Santo Patrón, San Francisco Solano. Principios de septiembre. Fiesta de la Cosecha que incluye la bendición del primer vino.